Voor gastritis worden naast medicamenteuze behandeling andere therapiemethoden gebruikt: traditionele behandelingsmethoden, dieet. Wat kun je eten tijdens een dieet voor gastritis van de maag om het effect van een dergelijke behandeling te krijgen?
Algemene informatie over diëten voor gastritis
De behandeling van gastritis is meestal complex en omvat, naast medicamenteuze behandeling, verschillende diëten. Dieet voor gastritis betekent veel, omdat droogvoer, snacks op de vlucht (hotdogs, pizza, enz.), Onregelmatige maaltijden, te koud of warm eten en een grote hoeveelheid kruiden een verergering van gastritis kunnen veroorzaken.
De gastro-enteroloog schrijft een dieet en medicamenteuze behandeling voor gastritis voor in overeenstemming met het type ziekte, verontrustende symptomen en de oorzaken die tot het ontstaan van de ziekte hebben geleid. Patiënten kunnen last hebben van pijn, een gevoel van zwaarte en een brandend gevoel in de overbuikheid, een gevoel van volheid in de maag, een hongergevoel na het eten, oprispingen, braken, verhoogde speekselvloed, verminderde eetlust en indigestie.
Dieet voor gastritis, vooral tijdens de acute periode, mag geen voedsel bevatten dat de maag irriteert. Welk dieet moet je volgen? Het voorgeschreven dieet is afhankelijk van de ernst van de exacerbatie (aanval) bij de patiënt; bovendien hangt het type dieet af van de maagzuurgraad.
Als u gastritis heeft, sluit dan de volgende soorten voedsel uit uw dieet:
- eventuele bouillon;
- dierlijke vetten;
- gefrituurd, gekruid voedsel;
- gerookt vlees, eventuele snacks;
- vet vlees en vis;
- ingelegde en ingemaakte groenten;
- champignons (vanwege moeilijke verteerbaarheid);
- sommige soorten granen - maïs, gierst, gerst, parelgort;
- verse bessen;
- gefermenteerde melkdranken, zure room;
- wat groenten en kruiden - uien, knoflook, radijs, radijs, witte kool;
- azijn, ketchup, mayonaise, peper, specerijen, sauzen;
- sommige soorten dranken - sterke koffie, thee, koolzuurhoudende, onverdunde zure vruchtensappen.
Tijdens een exacerbatie van de ziekte bevordert voedingsvoeding de remissie van de ziekte. Daarom worden voedingsmiddelen die de secretie sterk beïnvloeden en irriterend werken, uitgesloten van het dieet.
Producten die de slijmvliezen irriteren
Mechanische irritatie wordt veroorzaakt door:
- overvloedige tafel;
- consumptie van kraakbeen, vezelig vlees, gevogeltehuid;
- consumptie van een aanzienlijke hoeveelheid grove vezels, die voorkomen in bonen, radijs, rozijnen, krenten, druiven, kruisbessen en zemelenbrood.
Gefrituurd voedsel heeft het maximale mechanische effect op het maagslijmvlies. In mindere mate wordt dit effect uitgeoefend door gerechten die zijn bereid door bakken in de oven of met behulp van een dubbele boiler.
Chemische irritatie wordt veroorzaakt door producten uit de volgende lijst:
- bouillons, afkooksels van groenten en paddenstoelen;
- verschillende kruiden;
- ingeblikt voedsel;
- gefrituurd en gerookt voedsel (vlees en vis);
- gezouten, ingelegde, ingemaakte groenten;
- hardgekookte eieren;
- tomatensaus;
- roggebrood, cakes, gebak gemaakt van boterdeeg - taarten, gebak, taarten, koekjes;
- gefermenteerde melkproducten;
- onrijpe zure vruchten;
- sommige soorten rauwe groenten - uien, knoflook, radijs, radijs;
- sommige soorten dranken - sterke koffie, thee, alcoholische en koolzuurhoudende dranken.
Het chemische effect dat voedsel op het maag-darmkanaal kan hebben, blijkt uit de aanwezigheid daarin van extractieresiduen, organische zuren, keukenzout, in water oplosbare suikers en essentiële oliën.
Thermische irritatie wordt veroorzaakt door zeer warm of zeer koud voedsel - gerechten met een temperatuur van minder dan 15 ° en meer dan 57-62 ° C zijn irriterend, en koude maaltijden die op een lege maag worden ingenomen, verhogen de darmmotiliteit. De meest acceptabele voedseltemperatuur ligt rond de 37-38°C.
Het dieet wordt geselecteerd op basis van de kwalitatieve samenstelling, de methode van culinaire verwerking van producten (warmtebehandeling - frituren, koken, stomen, bakken) en de mate van malen.
Zacht dieet en vasten
Een zacht dieet zorgt, naast het elimineren van irriterende stoffen, voor gefractioneerde maaltijden, dit vergemakkelijkt de vertering en opname van voedsel. Het verdient de voorkeur om gepureerde, warme, niet-ruwe gerechten te eten die een sapachtig effect hebben - melk, melkpap, eieren, gekookte magere vis, gestoomd vlees.
Soms wordt het raadzaam geacht om te vasten, omdat de consumptie van welk voedsel dan ook een toename van de afscheiding van zoutzuur veroorzaakt. Bij korte onthouding van voedsel neemt de zuurgraad van de maag af, en neemt ook de productie van speeksel, gal en peristaltiek af.
Het grootste effect van vastendagen wordt waargenomen tijdens een verergering van de ziekte, wanneer een volledige weigering om te eten wordt afgewisseld met de consumptie van licht voedsel. Met dit eetschema verlaten gifstoffen en afvalproducten het lichaam sneller. Maar er zijn contra-indicaties voor vasten - het wordt niet gebruikt voor ernstig gewichtsverlies, anorexia, bij het dragen van een kind en wordt niet gebruikt voor kinderen.
Vasten mag niet onmiddellijk beginnen met een volledige weigering van voedsel. Eerst schakelen ze over op licht voedsel (bijvoorbeeld kefir), besteden 5 dagen aan zo'n licht dieet en schakelen dan over op vasten.
Vasten kan op twee manieren plaatsvinden: bij de eerste optie (droog vasten) is drinkwater verboden, bij de tweede optie is het drinken van mineraalwater of gewoon gekookt water mogelijk. Op de tweede dag mag je zwakke thee drinken, dit duurt 4-5 dagen. Uit een hongerstaking komen begint met de consumptie van rijstwater en tarwecrackers. Daarna beginnen ze vloeibare gekookte havermout, rijst en griesmeelpap te eten, die gemaakt zijn met water of met een kleine hoeveelheid melk. Het is goed om gedurende de dag slijmsoepen of graaninfusies met soepen te eten. De consumptie van verse groenten en fruit is uitgesloten.
Apart eten
Voedingsopties wanneer het dieet de gelijktijdige inname van vetten, eiwitten en koolhydraten niet toestaat, worden afzonderlijke maaltijden genoemd. Vlees mag bijvoorbeeld niet worden gegeten met zetmeelrijke en groene groenten. Groene groenten kunnen met veel voedingsmiddelen worden gecombineerd: vetten, eiwitten, granen. Zoetwaren (meel) en suiker worden apart van alle voedingsmiddelen geconsumeerd om gisting, oprispingen en brandend maagzuur te voorkomen.
Door zich te houden aan de principes van afzonderlijke voeding, kunt u de spijsvertering, metabolische processen in het lichaam normaliseren en het gewicht verminderen. Goed gecombineerd voedsel wordt sneller opgenomen, veroorzaakt geen fermentatie en er worden geen giftige stoffen in het bloed gevormd.
Snelheid van voedseluitvoer
Voor een gemakkelijke vertering en verwijdering van voedsel uit het lichaam wordt het niet aanbevolen om tegelijkertijd vloeibaar en vast voedsel te consumeren. Vloeibaar en papperig voedsel verlaat de maag sneller dan vast voedsel, dus het wordt aanbevolen om tijdens diëten de snelheid van de voedselpassage te verhogen.
Pruimen en rozijnen blijven bijzonder lang in de maag; als gastritis verergert, wordt het niet aanbevolen om ze gedurende de eerste paar maanden te consumeren.
Het beïnvloedt ook de snelheid van de voedselbeweging en het type ervan: eiwitten, koolhydraten of vetten. Koolhydraten verlaten het lichaam het snelst, gevolgd door eiwitten, en alleen vetten blijven het langst achter. Vetten hebben weinig effect op de productie van maagsap, maar ze verlengen de tijd dat voedsel in de maag blijft, omdat vetten moeilijk af te breken zijn - hoe langer voedsel in de maag blijft, hoe sterker de afgifte van zoutzuur. Tijdens een exacerbatie van de ziekte wordt aanbevolen om vetten te vermijden.
Doel van het dieet
Bij het voorschrijven van een dieet wordt rekening gehouden met veel factoren, waaronder bijkomende ziekten van de galblaas, pancreas en darmen. Als u vatbaar bent voor diarree, wordt dieet nr. 4 voorgeschreven; als er symptomen van chronische cholecystitis of pancreatitis aanwezig zijn, wordt dieet nr. 5 voorgeschreven (met uitzondering van volle melk en een afname van verse groenten en fruit). De duur van het dieet wordt ook individueel gekozen. Een streng dieet, dat in de acute fase wordt voorgeschreven, wordt 1-2 maanden aangehouden. Maar de basisregels voor goede voeding moeten jarenlang worden gevolgd.
De voorgeschreven diëten zijn ook afhankelijk van de vorm en het type beloop van de ziekte. In geval van acute, eroderende (ulceratieve) gastritis en exacerbatie van chronische gastritis wordt een streng dieet voorgeschreven; tijdens de periode van remissie wordt het dieet enigszins uitgebreid. Voor elk type gastritis (oppervlakkige, hypertrofische, subatrofische, hyperplastische, hemorragische, catarrale, focale, gemengde refluxgastritis, enz.) zijn alcohol, roken, vet, gefrituurd en gekruid voedsel ten strengste verboden.
Bij gastritis is het doel om de normale activiteit van de maag te herstellen, de aangetaste delen van het slijmvlies te regenereren, de zuurgraad en de activiteit van spijsverteringsenzymen te normaliseren.
Wat kun je eten als je acute gastritis hebt?
Bij acute vormen van gastritis wordt aanbevolen om de eerste dag niet te eten; je mag thee en mineraalwater drinken. Vanaf dag 2 kun je eten door in het dieet te introduceren: vloeibare pap (bij voorkeur havermout), aardappelpuree (vloeistof met water), zachtgekookte eieren, gelei. Tijdens de periode van exacerbatie is een streng dieet vereist; naarmate de symptomen verdwijnen, wordt het dieet uitgebreid. Bij een lage zuurgraad wordt aanbevolen om meer voedsel te eten dat de afscheiding van zoutzuur bevordert; met een hoge zuurgraad, omgekeerd.
| Kalmeert de maag | Ze gedragen zich irritant |
| Mineraal drinkwater zonder gas, zwakke thee | Alcoholische en koolzuurhoudende dranken |
| Zwakke groentesoepen | Koffie, cacao (vetarm) |
| Pap | Zoute gerechten |
| Goed gekookt mager vlees en vis | Alle gebakken, gepekelde, gerookte gerechten |
| Pureer groenten (aardappelen, koolraap, wortelen, bloemkool) | Rijke sterke bouillons |
| Kwark | Ingeblikt voedsel, kruiden |
| Vers witbrood | Zwart brood |
| Suiker | Eieren (alleen dooier) |
Dieet voor chronische gastritis
In dit geval wordt dieet nr. 2 voorgeschreven. Het voer moet gevarieerd van samenstelling zijn; het dieet moet voedingsmiddelen bevatten die de afscheiding van maagsap stimuleren en de eetlust vergroten, die bij dergelijke patiënten verminderd is.
Producten toegestaan en verboden voor chronische gastritis:
| Toegestaan | Verboden |
| Mager vlees of vis, soepen met magere bouillon (vlees of vis) | Vet vlees en vis |
| Geweekte haring, kaviaar (zwart) | Koude drankjes |
| Gekookte, gestoofde, gebakken groenten, kruiden - dille, peterselie | Vers brood |
| Fruit- en groentesappen, zachte appels | Gebakproducten |
| Zachtgekookte eieren, kaas (mild), magere ham | Veel druiven of kool |
| Oud roggebrood | Zoute, kruidige gerechten |
| Maak de pap los met water of een kleine hoeveelheid melk | Melk |
Vanwege het feit dat patiënten met deze vorm van gastritis melk vaak niet goed verdragen, wordt het aanbevolen om gefermenteerde melkproducten (kefir, kwark, yoghurt) te consumeren - vers en als ovenschotel of pudding.
Kenmerken van het dieet voor hypoacide gastritis
Eten moet minstens 5 keer per dag gebeuren. Therapeutische voeding wordt gedurende 2-3 maanden na de acute periode gevolgd. Het is goed om uw dieet aan te vullen met vitamine- en mineralensupplementen.
In dit geval wordt aan het begin van een exacerbatie een strikt dieet gevolgd, met als doel de exacerbatie te verminderen. Hierna beginnen ze de afscheiding van maagsap te stimuleren. Het dieet dat wordt voorgeschreven bij een lage zuurgraad is dieet nr. 2.
Tabel met toegestane en verboden producten voor lage zuurgraad (hypoacide gastritis):
| Toegestaan | Verboden |
| Konijn, kip, mager vlees in de vorm van gehaktballetjes, gehaktballetjes, schnitzels | Gefrituurd voedsel, gebakken voedsel |
| Magere vis, vissoep | Alcoholische dranken |
| Vleesbouillon, soepen - groente, fruit, erwt | Zoute, pittige gerechten en smaakmakers (mierikswortel, peper, mosterd, knoflook) |
| Groentepuree, stoofschotels, salades van bieten, wortelen, aardappelen, courgettes (behalve spinazie en zuring) | Paddestoelen |
| Zure room, kefir, melk, kwark, cheesecakes, verdunde room, een beetje boter, milde kaas, stoomomeletten, zachtgekookte eieren | Ruw vezelig, vet vlees, varkensvlees |
| Vruchtensappen (exclusief druivensap), compotes, rozenbottelafkooksel, zwarte bessenbessen | Rauwe groenten, waaronder radijsjes, radijzen, uien, verse komkommers, paprika's, koolraap, kool; ingemaakte groenten |
| Zwakke thee (met melk), water met citroen en suiker | Druivensap en hele druiven, pruimen, rozijnen |
| Witte crackers, droge koekjes | Vers brood, banketbakkerswaren |
| Pap | Gerookte producten (vlees en vis) |
| Gegeleerd vlees | Melk |
| Zoete bessen (frambozen, aardbeien) en gepureerd fruit; jam, compotes, gelei | Peulvruchten, granen – Alkmaarse gort, maïs, gerst, gierst |
| Pasta | Okrosjka |
Het wordt aanbevolen om mineraalwater 20-30 minuten vóór de maaltijd te drinken.
Het dieet wordt ongeveer 3 weken gevolgd, het hangt allemaal af van hoe u zich voelt. Nadat je de ontsteking hebt verminderd, kun je geleidelijk de productie van zoutzuur gaan stimuleren - kook sterkere vleesbouillon, serveer soms een ingelegde komkommer of een stuk haring voor de lunch, je kunt een broodje eten met korrelige kaviaar. Om de productie van maagsap te stimuleren, moet u een half uur voor de maaltijd citroensap drinken verdund met water (0,5 kopjes).
Het is toegestaan om gefrituurd voedsel te eten, maar zonder te paneren. Het is goed om kruidenbitters te nemen - om de eetlust en smaaksensaties te vergroten. Het drinken van kumiss is goed voor de secretie; het drinken van kwas is niet schadelijk, maar je moet je niet laten meeslepen omdat het de processen van gasvorming verbetert. Je kunt ook koffie drinken, maar niet meer dan 1 kopje per dag.
Verder wordt het dieet uitgebreid en mag cacao, kefir en sterke thee worden geconsumeerd. Als je je goed voelt, breidt het dieet zich na een paar maanden uit - je kunt bijna alles eten, maar je moet niet te veel zout, kruiden, kool en druiven gebruiken. Bij het ontbijt en de lunch dienen warme gerechten aanwezig te zijn.
Voorbeeldmenu voor de periode van exacerbatie van gastritis:
- ontbijt – slappe thee met melk en havermout;
- tweede ontbijt – appel (gebakken);
- lunchen – compote, gestoomde vleeskotelet met een bijgerecht van boekweitpap, bouillon met gehaktballetjes;
- diner – groentepuree, kwark (kan met jam);
- voor het slapen gaan: een glas kefir met witte crackers.
Dieet voor hyperzure gastritis
Bij hyperacide gastritis moet u op bepaalde uren, in kleine porties, 5-6 keer per dag eten. Het is belangrijk om voedsel grondig te kauwen - gemalen voedsel beschadigt het slijmvlies niet en tijdens het kauwen wordt meer maagsap en speeksel geproduceerd, wat helpt bij het verteren van voedsel. Alle gerechten moeten minimaal gekruid en gezouten zijn.
De eerste weken is het dieet vrijwel hetzelfde als bij een lage zuurgraad. Het verschil is dat het bij gastritis met een hoge zuurgraad nuttig is om meer zuivelproducten en melk te consumeren om de hoge zuurgraad te normaliseren.
Als melk een opgeblazen gevoel of diarree veroorzaakt, kan het worden verdund - gedronken, toegevoegd aan thee. Als dit niet helpt, wordt het vervangen door slijmerige soepen.
Al het voedsel moet worden gepureerd, warm en gehakt. Een paar weken later, na een streng dieet, worden voedingsmiddelen toegevoegd die weinig effect hebben op de synthese van maagsap. Ook het principe van gefractioneerde maaltijden blijft behouden. Het dieet moet rijk zijn aan eiwitten om de maagcellen te herstellen.
Voor hyperacide gastritis wordt dieet nummer 1 aanbevolen (het is goed voor gewichtsverlies). Vervolgens - dieet 1A gedurende maximaal 10 dagen, daarna - dieet 1B en nr. 1 (tot enkele maanden).
Lijst met toegestane en verboden producten:
| Toegestaan | Verboden |
| Mager gekookt vlees: konijn, kip, duif. Gerechten ervan gemaakt, gekookt in water of gestoomd, in de vorm van gehaktballetjes, koteletten, soufflé | Pittige, gerookte en gefrituurde gerechten (of gebakken met een korst - grill), worstjes, worstjes |
| Magere vis - heek, roze zalm, kabeljauw en andere zeevruchten | Rijke vlees- en visbouillon |
| Groentepuree, geraspte groenten - jonge erwten, aardappelen, bieten, wortels; vers koolsap | Koffie, thee, koolzuurhoudende en alcoholische dranken, kwas, bier |
| Vruchtengelei, gelei, puree (aardbeien, frambozen, appels) | Cranberry, zuur fruit of citrussap |
| Pap die goed kookt in water - griesmeel, rijst, havermout | Tomaten, knoflook, uien, rapen, radijsjes, paprika, kool |
| Melk, verse kwark | Mosterd, gember |
| Stoomomeletten, zachtgekookte eieren, melk, room, verse kwark, ovenschotels ervan | Peulvruchten, chocolade |
| Slijmerige soepen met toevoeging van gepureerde granen, gepureerde melkpap van verschillende granen (behalve gierst) | Marinades, augurken, kruiden, zout |
| Witte broodcrackers | Gefermenteerde melkproducten |
| Suiker, schat | Koffie, alcoholische dranken |
| Rozenbottelafkooksel met suiker, thee (met melk of room) | Zwart brood |
Een uur voor de maaltijd wordt aanbevolen om Borjomi alkalisch mineraalwater (1 glas) te drinken.
In de oven gedroogde crackers mogen vers zwart brood vervangen. Het wordt aanbevolen om plantaardige olie aan gerechten toe te voegen om het genezingsproces van slijmvliesschade die optreedt bij dit type gastritis te versnellen.
Menu voor exacerbatie:
- ontbijt - stoomomelet, gepureerde melkpap (havermout), thee met melk;
- tweede ontbijt - melk met crackers;
- lunch - pureesoep van een mengsel van aardappelen en wortels, gestoomde vleeskoteletten met een bijgerecht van aardappelpuree, fruitgelei;
- middagsnack - een glas melk.
- diner - gekookte vis met een bijgerecht van wortel- en bietenpuree, thee met melk;
- 's nachts - een glas melk.
Voedselrecepten
Om de bereiding te vergemakkelijken, creëren ze een benaderend menu met dieetgerechten voor de week, rekening houdend met de toegestane voedingsmiddelen. Het is erg handig en voldoet aan de regels van een zachte kookmethode bij het bereiden van gerechten in een slowcooker.
Slijmsoepen worden gebruikt tijdens exacerbaties en pijn. Melksoepen worden gebruikt in diëten 1A en 1B. Vaker zijn dit graansoepen bereid met melk verdund met water (1:1). Pureersoepen worden bereid met granen, aardappelen en wortels worden toegevoegd, waarna alles wordt gepureerd en een beetje olie wordt toegevoegd.
Om hoofdgerechten te bereiden, is het beter om te koken (gestoomd of in een waterbad). Zo worden omeletten, puddingen, sauzen etc. bereid. Het vlees wordt in kleine stukjes gekookt (om er extractieve stoffen uit te verwijderen), vervolgens wordt de bouillon afgetapt en wordt het vlees gekookt in nieuw water.
Voorbeeldrecepten van toegestane voedingsmiddelen tijdens diëten:
Eerste cursussen
Romige pompoensoep met dille
Kook courgette en aardappelen en mix in een blender. Breng tot de gewenste structuur met groentebouillon, zout, voeg room en fijngehakte dille toe.
Slijmerige rijstsoep met kip(borst)gehakt en room
Gekookte kipfilet wordt gemalen in een blender. De puree wordt gemengd met rijstwater, een beetje gezouten en aan de kook gebracht. Koel de soep af tot 70 °C, voeg het eierroommengsel toe en klop op.
Tweede cursussen:
Kalkoenkoteletten
Het kalkoengehakt wordt gezouten, boter en in melk gedrenkt tarwebrood worden toegevoegd. Vorm koteletten en stoom ze.
Heerlijke dieetdesserts:
Rijstpudding met appels
Kook rijstepap, voeg geraspte appels, dooier en suiker toe. Klop het mengsel op en voeg het voorgeklopte eiwit toe. Doe het in de vormpjes en stoom gedurende minimaal een half uur. De afgewerkte pudding wordt met fruitgelei gegoten.
Kwarksoufflé
Klop kwark, dooiers, griesmeel, melk en room. Opgeklopte eiwitten worden aan het mengsel toegevoegd en voorzichtig gemengd. De resulterende massa in de vorm wordt gestoomd.